Tee-Sorten

Beispiele Grüner Tee:

Grüner Tee wird nach dem Pflücken nur kurz erhitzt (gedämpft oder geröstet) und getrocknet – er wird nicht fermentiert wie Schwarzer Tee. Durch die sanfte Verarbeitung behält Grüner Tee wertvolle Inhaltsstoffe und seine grüne Farbe.

Gun Powder
Den interessanten Namen hat der chinesische Grüntee wegen der Form seiner Blätter, die bei der Verarbeitung zu Kügelchen gerollt an „Schießpulver“ erinnern – und sich beim Aufbrühen „explosionsartig“ aufwickeln. Gun Powder hat eine frische, leicht blumige Note mit herb-kräftigem Aroma.

Chun Mee
Der beliebte chinesische Grüntee mit einem typisch herben Aroma, gilt als einer der preisgünstigsten und „einfachsten“ seiner Sorte, er wird inzwischen aber auch in höherer Qualität angeboten. Chun Mee wird auch auf Taiwan hergestellt.

Sencha
Ist der beliebteste Tee in Japan und schmeckt leicht herb mit einer süßen Note. Der Duft von hochwertigem Sencha erinnert an frisches Heu oder Gras. Sencha bedeutet „gedämpft“, da die grünen, langen Teeblätter (die auch ein wenig wie frisch gemähtes Gras aussehen) bei der Verarbeitung leicht gedämpft werden. Je dunkler die Blätter, desto wertvoller ist der Tee. Der Aufguss hat eine helle, gelb-grüne Farbe.

Bancha
Mit seinem frisch-herben Aroma ist Bancha in Japan der Tee für den Alltag. Sein Name steht für „Großblatt-Tee“, denn er hat große, leicht gerollte Blätter. In Japan wird er auch gern noch abends getrunken, da er aufgrund seines niedrigen Koffeingehaltes nicht zu munter macht.

Oolong
Oolong-Tee stammt ursprünglich aus China und wird heute auch in Taiwan angebaut. Oolong-Tee wird halb-fermentiert: Bei seiner Verarbeitung werden die Blätter nicht ganz aufgebrochen (wie bei Schwarzem Tee), sondern nur eingerissen und am Rand fermentiert. Je nach Qualität sind Oolong-Tees zarter und feiner im Geschmack als Schwarze Tees und haben kein Grüntee-typische herbes Aroma, sondern eine angenehme, milde Süße.

Chinesischer Oolong
Chinesicher Oolong hat ein zartes, mildes Aroma. Je nach Qualität kann er einen leichten Malzgeschmack bis hin zu einer leicht fruchtigen Note haben. Wie der taiwanesische Oolong hat er ein sanftes Pfirsich-Aroma. Die Farbe des Aufgusses reicht von hellgrün-gelb bis bernstein-gelb.

Taiwan Oolong (Formosa)
Taiwanesischer Oolong hat eine leichte Pfirsich-Note und ist mild-aromatisch: Der qualitativ wertvolle Tee aus Taiwan wird häufig noch Formosa („schön“) genannt, wie die Portugiesen bis zum 16. Jahrhundert die Insel nannten. Der taiwanesische Oolong hat eine noch feinere Qualität als der chinesische, und seine Farbe ist ein wenig heller, gelber.

« zurück