Tee-Zubereitungs-Tipps

Zubereitung Schwarzer Tee

Je nach Geschmack und Teesorte benötigt man für 1 Liter kochendes Wasser 10 g bis 13 g Schwarzen Tee (1 Teelöffel fasst ca. 2 bis 3 g Tee, je nach Blattgrad), das entspricht etwa 5-6 TL.

Die Ziehdauer sollte nicht unter 2 Minuten liegen, die genaue Zeitangabe ist abhängig von der Sorte, aber vor allem vom eigenen Geschmack. Wer sich unsicher sein sollte, kann sich als Richtwert an die Zeitangaben auf der Verpackung halten oder den Verkäufer im Teegeschäft fragen.

Die Kanne sollte vorab einmal mit heißem Wasser ausgespült und so vorgewärmt werden. Den Tee in ein Sieb oder Filter füllen und heißes Wasser langsam darüber gießen. Der Tee sollte nach dem Aufguss zugedeckt die gewünschte Zeit ziehen. Danach das Sieb entfernen und den Tee einschenken.

Tipps für die Zubereitung von Ostfriesentee:

Für die traditionelle Zubereitung des Ostfriesen-Tees sollten zuerst etwa 7-8 TL der Teeblätter mit 1/4 Liter heißem Wasser übergossen werden. Erst nach einer Ziehzeit von mindestens 5 Minuten wird die Kanne mit weiteren 3/4 Liter heißem Wasser langsam aufgefüllt. Vor dem Einschenken gehört ein „Kluntje“ (Kandis) in die Tasse, darauf wird der heiße Tee gegossen und ein Löffel frische Sahne vorsichtig auf den Tee gesetzt. Ein „echter Ostfriese“ rührt den Tee nicht um, sondern genießt ihn „dreistöckig“.


Zubereitung Grüner Tee

Für den Aufguss der grünen Teeblätter sollte kein sprudelnd, kochendes Wasser verwendet werden: Bei der Verwendung von kochendem Wasser lösen sich schnell zu viele Gerbstoffe aus den Teeblättern, die den Tee bitter schmecken lassen. Nach dem Aufkochen sollte das Wasser wieder auf ca. 80° Grad heruntergekühlt werden. Mit Hilfe eines Tee-Thermometers ist das Erreichen der gewünschten Temperatur ohne große Schwierigkeiten möglich. Erhältlich ist es in fast allen Teefachgeschäften.

Die Teemenge und die Ziehzeit ist, ebenso wie beim Schwarztee, sowohl von der Teesorte, als auch vom eigenen Geschmack abhängig. Die Menge sollte sich für 1 Liter Wasser zwischen ca. 4 TL und 6 1/2 TL bewegen und die Ziehzeit zwischen 1-5 Minuten dauern. Die Packungsangaben oder die Angeben des Teefachverkäufers können hier auch weiterhelfen. Nach der Ziehzeit das Teesieb o.ä. entfernen.

Wasser: Für Grünen Tee sollte ausschließlich „weiches“ Wasser gebraucht werden, um den besten Geschmack zu erreichen (eventuell einen Wasserfilter oder stilles Mineralwasser verwenden).


Tipps für die Zubereitung von Matcha und Gyokuro:

Matcha
Eine Messerspitze des Pulvers wird in einer „Matcha-Schale“ mit 70 Grad heißem Wasser übergossen. Mit Hilfe eines speziellen Bambus-Besens wird dieses auf traditionelle Art und Weise schaumig gerührt und getrunken.

Gyokuro
Das Wasser für den Gyokuro aus Japan sollte nach dem Aufkochen bis auf 70 Grad heruntergekühlt werden.